🌸每日一更No.28 | 红烧臭鳜鱼 🐟
臭鳜鱼,一道来自徽州的经典美味,闻起来“臭”,吃起来香!今天就来和大家分享这道让人欲罢不能的家常菜吧!✨
首先,选一条新鲜的鳜鱼是关键。腌制是制作臭鳜鱼的灵魂步骤,用盐、料酒和一些秘制调料腌制几天,让鱼肉充分吸收味道,散发出独特的香气。腌好后,将鱼清洗干净,下锅煎至两面金黄,再加入姜片、蒜末和辣椒爆香。倒入适量生抽、老抽调色,加点糖提鲜,最后倒些清水小火慢炖。随着时间推移,浓郁的酱汁慢慢渗入鱼肉中,那股“臭”味也逐渐转化为醇厚的香味,令人垂涎三尺!🍲
出锅前撒上葱花点缀,一盘色泽红亮、香气扑鼻的红烧臭鳜鱼就完成啦!夹一块入口,外皮焦脆、内里嫩滑,咸鲜适口,回味无穷!🌟 这种“闻着臭、吃着香”的奇妙体验,你敢试试吗?👀
美食分享 徽菜推荐 厨房日常
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