锅塌里脊怎么做 🍴✨
锅塌里脊是一道经典的鲁菜,外酥里嫩,色泽金黄,深受大家喜爱。制作这道菜的关键在于选材和火候把控。首先,选用新鲜的猪里脊肉切成薄片,用料酒、盐、胡椒粉腌制入味。接着,将腌好的里脊肉裹上一层薄薄的鸡蛋液,再沾上面包糠,确保每一寸肉都均匀包裹。🍳🥚
平底锅中倒入适量油,加热至五成热时放入处理好的里脊肉,小火慢煎。期间需不断翻面,以保证两面都能炸得金黄酥脆。当肉片表面呈现金黄色时,即可捞出沥油备用。此时的里脊肉外皮酥脆,内里依然保持了猪肉的鲜嫩多汁。🔥🍴
第三段:最后一步是调酱汁,用生抽、老抽、糖、醋和水淀粉混合均匀,倒入锅中快速翻炒勾芡,淋在炸好的里脊肉上。一道香气扑鼻、色香味俱佳的锅塌里脊就完成了!这道菜不仅适合家庭聚餐,也是宴请宾客的好选择。😋🌟
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