酶的特点包括稳定性吗(酶的特点)
导读 您好,今天张张来为大家解答以上的问题。酶的特点包括稳定性吗,酶的特点相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、酶是催化剂,...
您好,今天张张来为大家解答以上的问题。酶的特点包括稳定性吗,酶的特点相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、酶是催化剂,而且是特殊的具有催化功能的蛋白质。
2、那么,什么是催化剂?著名的化学家奥斯瓦尔德下了这样一个定义:催化剂是一种能够影响化学反应速度,但不在反应产物中出现的因素。
3、根据这个定义,催化剂首先能加快化学反应速度;其次,不改变反应的物质;第三,催化剂在反应前和反应后不发生变化。
4、由于酶完全符合以上特征,因此,酶是催化剂。
5、首先,酶有极高的催化作用,这是普通催化剂所无法比拟的。
6、酶可以把生物体内的生化反应速度提高到1亿至100亿倍。
7、例如淀粉水解可形成单糖,这在理论上完全可行。
8、可是淀粉放在水里,如无任何微生物参与,淀粉不会变成单糖,因为无催化剂。
9、如果加入一丁点淀粉酶,反应速度加快,很快就可以尝到甜味了。
10、第二,酶有专一性。
11、一种酶只能催化一种或一类生化反应,就像一把钥匙开一把锁一样。
12、第三,酶对高温十分敏感。
13、生物体内的生化反应都在常温、常压下进行,酶才不会失活。
14、如果将酶加热,酶就会变性,失去活性。
15、总之,酶的应用取决于这些特点,在高温高压条件下应用酶是不会成功的。
16、因此,需要选择和创造一个适合的环境条件,对酶取长避短,充分发挥它的作用。
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