酒海是什么东西编制的(酒海是什么)
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1、西凤酒首先,在选材上,西凤酒海选用的黄荆来自秦岭。
2、古代西峰酿酒师每年秋天在黄荆落叶季节从陕西凤翔出发到秦岭,挑选外观完美、粗细均匀的黄荆,在隆冬时节将挑选出来的黄荆运回。
3、在寒冷的天气里,往返一次需要几个月的时间。
4、可想而知,古代的西凤酿酒师为了获得一级的酒海原料是多么的辛苦。
5、其次,在酒海的制作中,酿酒师需要在荆条的水分还没有消失之前,将其制作成一个大酒筐,以保证荆条在制作过程中的灵活性。
6、酒篮准备好后,酿酒师需要用蛋清合成粘合剂,用上述白棉布包裹酒篮内壁,待白棉布干透后,再粘贴100层麻纸,每层麻纸都要等前一层麻纸自然干透后再粘贴,最后用植物油、蜂蜡等封好。
7、在酒海的制作过程中,所有的工序都要按部就班的完成,所有的裱糊和封口都要做到密实无缝,这样才能保证酒海的储酒功能。
8、所以每一款酒海的制作都要经过复杂精细的工作,酿酒师要花上一年的时间。
9、但是,稍微大一点或者更大一点的“酒海”也要两三年。
10、从西凤的“酒海”奇妙储酒法开始,西凤酿酒师们在800年的储酒技艺流传过程中,不断探索“酒海”的神奇功效,逐渐摸索出“立春封坛,长夏设窖,秋分坛,立冬修海”的“酒海”最佳使用方法。
11、据西凤酿酒师说,之所以在立春封坛,是因为陕西在立春时,“东风解冻,蛰开始抖,鱼僵了,万物复苏,春种开始,日月开始照耀。
12、”西凤的“酒海”选在此时封坛,可以让储存的酒在酒海中感受到由冷到暖的变化;“长夏设窖”是因为此时“斗指东南,维是长夏。
13、一切都在这一点上成长起来了,这是四季的繁华,也是一切的巅峰。
14、”此时建筑、设窖、开池,可以保证精品葡萄酒在酿造过程中最大限度地吸收世界的光辉,享受养酒、储酒的最佳时机。
15、“秋分坛”起源于秋分,此时雷声开始停止,虫孵化,水干涸,自然有收成。
16、那是开坛,从酒海中取酒的最佳时机。
17、“立冬修海”是“蚯蚓结、麋鹿角解、水泉动”的契机。
18、一方面开始编制新的酒海,另一方面对使用中的酒海进行维护和维修。
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