杂醇油（关于杂醇油的介绍）

2024-10-11 04:14:13

导读大家好，今日高富来为大家解答以上的问题。杂醇油，关于杂醇油的介绍很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、杂醇油是碳原子数大于2的...

大家好，今日高富来为大家解答以上的问题。杂醇油，关于杂醇油的介绍很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、杂醇油是碳原子数大于2的脂肪醇混合物俗称杂醇油，是具有三个碳链以上的一价醇类，是谷类作物经发酵制取乙醇及啤酒的主要副产物，包括正丙醇、异丁醇、异戊醇、活性戊醇、苯乙醇等。

2、高级醇形成了啤酒的香气和风味。

3、啤酒中高级醇含量过高时将会影响啤酒的风味和口感，饮后会“上头”而严重影响到啤酒的质量。

4、例如啤酒中总高级醇含量普通啤酒为100-150mg/L优质啤酒90-110mg/L。

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