蚬木菜板直播(蚬木菜板)
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1、如何选好的蚬木菜板?1.用手提起砧板,如感到比一般木头重,这块砧板可能是枧木砧板;如感到不很重,这块砧板是其他杂木做的砧板。
2、2.砧板的木心必须选择在砧板边,木心越靠边越好,这样的枧木砧板就不容易开裂。
3、如果木心在砧板中间,这块砧板就容易开裂。
4、选择枧木砧板时,以上两点都必须具备,如果缺少其中一点,这块砧板都不算是好砧板。
5、蚬木菜板防裂处理工艺:买回的龙州枧木砧板要进行加工,先是双面抛光打磨,去除毛刺和灰尘,让铁木菜板恢复其光鲜明亮的色泽。
6、2、高温高压蒸煮。
7、高温高压蒸煮是为了去除菜板内的树脂和杂质,重新整合菜板内部应力,让菜板木质结构更稳定,且菜板在后续的油盐浸泡过程中能充分吸收盐分和油脂。
8、3、三天浓盐水浸泡。
9、铁木菜板经高温高压蒸煮,取出后自然风干,然后放入浓盐水中浸泡三天,目的是让盐分中会自动吸收空气中水分的硫酸镁填充到菜板内部,从而让菜板具备自动吸湿的功能,补充水分,一定程度上减缓菜板因为含水率过低而开裂的风险。
10、4、铁木菜板经三天浓盐水浸泡后,取出自然风干,然后再放入花生油里浸泡一个月。
11、浸泡花生油是为了让菜板能充分吸收花生油,油吸得越多,水分所占空间就越少,因而水分挥发对菜板开裂的影响就会越小,提高了铁木菜板的抗裂性。
12、(有很多买家问为何不用热油泡,这样不是更容易吸收吗?答案是不能用热油泡,因为热油会与之前菜板泡浓盐水时吸收的硫酸镁发生化学反应,使菜板失去能自动吸收水分的功能)如何处理已开裂的蚬木菜板?枧木虽然很硬,可毕竟还是木头,因此不能让它干燥,如果保养不好,在边缘会出现细小裂痕,此时不要着急,立即将菜板放入水中浸泡,等过一段时间小裂口会慢慢合上的。
13、细小的裂纹虽然不影响产品质量及使用,但能避免还是避免好,尽可能的爱护它。
14、加工厂是如何保存枧木原料? 最重要是防止水份的流失,一般放在阴凉的仓库,然后用厚的塑料薄膜包住,只有需要加工的时候才拿出来用。
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